Законы физики образовались мгновенно в момент Большого Взрыва?

Время - субъективная категория. Законы Мироздания всегда были, есть и будут. "Законы физики" - совокупность определённых человеком моделей объективной реальности которые в определённой мере соответствуют этой реальности. Совокупность абсолютно всех законов Мироздания ("законы физики" в глобальном смысле слова) можно назвать некой общевселенской Мерой, которая определяет все правила преобразования материи и её информационных характеристик между собой.

Интерпретация вашего вопроса такова. - "Я иду по улице и вижу бумажный конверт. Содержимое этого конверта появляется в тот момент. когда я его открываю, или оно там заранее было"?

Ну, конечно, оно там заранее было и обронивший конверт знает его содержимое. Но вам оно становиться известно только в момент его открытия.

Также и законы вселенной. Они всегда есть и были. Но тут надо уточнить, что вы подразумеваете под словами "закон, физика, вселенная, большой взрыв, мгновенно и образовались". На "общие формулировки" вам дадут "общие ответы".

В самый момент вряд ли, Там так называемая "сингулярность" (что - то вроде, и в черной дыре, у нас нет работающей модели описывающей, что там происходит). Но с момента "N" когда вселенная имела плотность и размеры "минимума" Планка, Уже есть и возможность ее описать. В общем - то она и описана, с этого момента.

Очевидцев нет. Это все теория - но разумная и вполне логичная.