Закончите пословицу названием блюда: «Какова Аксинья, такова и …»?

Кулинарные способности хозяйки оценивали по ее умению готовить ботвинью. Какова Аксинья - такова и ботвинья. Ботвинья считалась королевой русских холодных супов. Подавалась она традиционно на трех тарелках - сама ботвинья со сметаной, тарелка с рыбой и тарелка с колотым льдом. Ботвинья - ботва, которая выросла над землей - щавель, зеленый лук, свекольная ботва. Рыба - осетрина, белорыбица (чего было вдоволь раньше в России). Желательно, чтобы на столе еще были хрустящие зеленые огурчики, квас... Если оценивать с точки зрения современного человека, это это легкое блюдо: много витаминов, немного калорий. Вкусно и полезно.

Насколько я помню, пословица звучит как "Какова Аксинья - такова и ботвинья".

Ботвинья - старинное блюдо русской кухни, холодный суп по типу окрошки, но со свежей свекольной ботвой в составе. Заблуждение считать, что ботвинью готовили и ели исключительно из-за низкого уровня жизни: это исключительно вкусный суп, фирменный рецепт ботвиньи был у семейства Пушкиных, разными вариациями рецептов ботвиньи были известны московские трактиры. Разумеется, в составе ботвиньи побогаче и победнее были соответствующие ингредиенты: овощи, мясо, рыба различных видов, вплоть до очень дорогих.

Какова Аксинья - такова и ботвинья.

В старину умение готовить ботвинью было показателем кулинарных способностей хозяйки.

В разных вариантах этого супа широко используют зелень - щавель, шпинат, крапиву, зеленый лук,

укроп, хрен, делают с рыбой или с мясом.

Кстати, это блюдо было любимым не только у Пушкиных,

но и Гиляровский говорил о нем добрые слова.

Мы до сих пор называем "ботвой" зелёную часть растений, которая находится наверху, например, у молодой свеклы есть такая верхняя часть.

А это блюдо в старину называлось "ботвинья" - овощной суп. Может быть, суп похож на щи, или борщ, но готовится обязательно из молодой ботвы.

Есть и поговорка - Аксинья определяется по ботвинье:).