Зачем грибы варят с луком?
Ответов: 2
Примета такая есть, или, скроее, поверье - если луковица при варке вместе с грибами поменяет цвет, например, посинеет или позеленеет, то есть эти грибы нельзя, потому что они ядовитые. Иногда эта примета и в самом деле срабатывает, но, к сожалению, далеко не всегда. Так что полагаться только на нее не стоит. Вообще, ИМХО, если собирать исключительно знакомые грибы в проверенном безопасном (экологически чистом) месте, то необходимости в такой проверке и нет. А если грибы незнакомые или собраны невесть где - то лучше их вообще не есть, даже если луковица с ними сварилась нормально.
Не знаю, насколько это мнение справедливо, но моя бабушка объясняла это тем, что от ядовитых грибов лук посинеет или посереет. Видно, токсины, которые выделятся при варке таким образом воздействуют на вещества, находящиеся в луке.
Но опять же, повторюсь, насколько справедливо это утверждение - не знаю, поскольку никогда не увлекалась сбором грибов и их приготовлением.
Похожие вопросы
Добавить комментарий