За кого нельзя подавать записки в церкви?

О здравии - за некрещеных (также нежелательно заказывать молебны), об упокоении - за самоубийц и также некрещеных.

В любом случае, если вы сделаете это по незнанию, ничего страшного не случится, это "не смертный грех", а в большей степени формальность, вы в любом случае можете помолиться за человека, в независимости от его вероисповедания.