Всегда ли совпадает то, что хочешь сказать и говоришь в реальности?

Конечно не всегда совпадает. это зависит по многим причинам. Например начальник самодур, и что Вы ему скажете об этом в глаза, что Вы думаете, это только можно ему сказать, когда заявление на стол положишь. Или человек очень мнительный, сказать ему то что думаешь о той или иной ситуации может быть чревато последствиями. А с дураками связываться говорить, то что ты думаешь о нём, себе дороже... если человек культурный, интеллигентно воспитан, он всегда найдёт золотую середину, где можно и нужно сказать то что он думает, а где надо и промолчать.