Вреден ли кефир в больших количествах?

Пока писал ответ на вопрос: "пить кефир на ночь - польза или вред?", вопрос изменился. А я на ответ потратил больше часа! Поскольку ответ чудом сохранился, я его вставляют сюда.

У нас в семье традиция пить кефир на ночь. Это мне нравится. Кефир мы делаем сами из молока, используя кефирный грибок.

Для процесса пищеварения необходима кислая среда. Не случайно организм человека вырабатывает соляную кислоту для расщепления пищи. Поэтому, прием кисломолочных продуктов только на пользу.

Кефир - богатый источник микроорганизмов: молочнокислые стрептококки и палочки, уксуснокислые бактерии. Они благотворно влияют на действие желудочно-кишечного тракта. Кефир значительно легче усваивается, чем молоко. Поэтому он особенно полезен пожилым людям.

Польза кефира:

• укрепляет иммунитет, помогает правиться с хронической усталостью и упадком сил;
• улучшает сон;
• улучшает усвоение организмом таких микроэлементов, как кальций, фосфор и цинк;
• снижает уровень холестерина в крови;
• подавляется вредная микрофлора;
• подавляет образование и выводит токсины;
• регулирует (повышает) кислотность желудка;
• предотвращает запоры;
• улучшает кожу.

Не следует пить кефир:

• людям с повышенной кислотностью желудка, при панкреатите и язвенной болезни;
• при вздутии живота и диарее;
• перед ответственными мероприятиями (например, экзамен, спортивная встреча и т.д.), так как он может действовать как снотворное и слабительное. Снижаются способности к концентрации внимания, затормаживаются реакции организма.

P.S. Айран - прекрасная разновидность кефира, которую делают на Кавказе, Балканах и у некоторых тюркских народов. Мне нравится карачаевский Айран (*нам его на дачу привозят*). Его рекомендуют, как средство похудения, средство от рака, противоядие укуса змеи и т.д. Из айрана делают вкусный тузлук и используют как приправу к кушаньям, мясу, чуреку (хлебу) или для маринования шашлыка.

P.P.S. Родиной кефира считается Северный Кавказ, куда по легенде кефирные грибки принес на своем посохе сам Магомет. Их иногда называют "зерна Магомета" или "пшено пророка". [*Реально, айран там знали гораздо раньше (в 485 году до н.э. об айране писал греческий историк Геродот)*]. И магометянам строго-настрого было запрещено передавать секрет кефира неверным. И тем не менее в начале XX века этот секрет попал в Россию.

P.P.P.S. Кефир в больших количествах может быть не только вреден, но и полезен. Им карачаи лечили проказу.