Вес человека меняется в зависимости от дня недели?

Конечно меняется, особенно в праздничные дни недели.

На выходных человек может кушать от 3 до 5 раз, а иногда и больше.

В понедельник после выходных на весы лучше не становиться - страшно. К концу недели вес снижается, так как иногда некогда и пообедать, с понедельника по пятницу питаться только перекусами, можно и похудеть. Хотя многое зависит и от видов перекусов, например, от гамбургеров и картошки фри только набираешь вес. Потом, на работе не исключены стрессовые ситуации, которые тоже влияют на вес. А снижается вес или повышается - это зависит от способа борьбы человека со стрессом. Кто-то бежит за печенюшкой, а кто-то за сигареткой и кофейком.

В общем, да, учёные правы, все меняется, но у всех по разному.