Вергуны — что такое, в чем их характерные особенности?

Вергуны - это лакомство из моего детства.

Что пекли в селе? Не торты и рулеты, а вот такое простое "печенье".

И до сих пор у нас вся семья любит эту выпечку, не смотря на то, что в магазинах чего только нет вкусного и красивого.

Пеку я вергуны таким же способом, как и моя бабушка сорок лет назад. Использую кисляк (простоквашу) или остатки сметаны, сыворотку. Сахар кладу прямо в тесто.

Например. Взбиваю 4 яйца со стаканом-полтора сахара, добавляю пол литра кисляка, чайную ложку соды. Муки, сколько возьмёт. Тесто легко вымешивается. Быстро перестаёт прилипать к рукам. После тесто разделяю так, чтобы удобно было раскатать на доске (толщиной прим. полсантиметра). Разрезаю на ромбики. В середине каждого ромбика делаю прорезь и половину ромба выворачиваю наружу. Сразу и пеку в раскалённом подсолнечном масле. Подрумянится - переворачиваю на другую сторону.

Выстилаю большую кастрюлю бумагой и туда складываю (бумага впитает лишнее масло). Всё - готово.

А особенности... Во-первых, это просто, быстро и недорого. А во-вторых, съедается быстро, не смотря на объёмы. Особенно летом, когда каникулы и к дочерям приходят подружки. Ну, и сама форма изделия.

Примерно такие (своего фото нет), только пудрой я не посыпаю т. к. они и так сладкие.