Варенье из кыжовника и малины вкусное или нет, рецепт?

И из крыжовника и из малины варенье вкусное и даже очень - это любимые варенья в моей семье. А варенье из крыжовника - самое любимое варенье Александра Сергеевича Пушкина. Сейчас я поделюсь с Вами нашими семейными рецептами их приготовления. Им научила меня моя мама.

ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА. Для его приготовления нужен неспелый, ярко-зеленого цвета. одинаковый по величине крыжовник. Ягоды надо очистить от плодоножек, промыть, наколоть каждую ягодку вилкой и выдержать в холодной воде 5-8 часов, потом воду вылить. После этого крыжовник надо залить горячим сахарным сиропом и выдержать четыре часа.

Сироп готовится так:на 1 кг ягод - 1.3 кг сахара и 2 стакана воды.

После первой выдержки варенье надо подварить немного, потом снова выдержать четыре часа. После этого подварку надо повторить 2-3 раза и также выдерживать .Для придания аромата в конце последней варки, по желанию, можно добавить один ванильный порошок на 1 кг ягод. Готовое горячее варенье надо расфасовать в подогретые простерилизованные банки, накрыть стерилизованными крышками и закатать. Но можно сделать более надежно - банки накрыть крышками, поставить в кастрюлю с подогретой водой{на дне кусочек материи] довести до кипения и простерилизовать:банки 0.5 л - 10 мин. и банки 1 л 14 мин. После этого банки закатать крышками и перевернуть вверх дном - до полного остывания.

ВАРЕНЬЕ ИЗ МАЛИНЫ. Отсортированную малину надо положить в дуршлаг и погрузить в ведро с водой, потом дать ей стечь и выложить малину в тазик для варки, засыпать сахарным песком{1 кг ягод на 1.2 кг сахара},выдержать в течение 3-4 часов и после этого варить в один прием - 30 минут. Готовое варенье горячим надо разлить в стерилизованные банки на 0.5 см ниже верха горлышка. Потом банки надо накрыть стерилизованными крышками, закатать и перевернуть вверх дном - пусть стоят так до полного остывания. А можно расфасовать, простерилизовать их таким же способом, как и варенье из крыжовника.

Приготовленное из этих ягод варенье очень вкусное, ароматное и зимой напомнит Вам о лете.