В какой посуде солить грибы?

В прошлом грибы солили исключительно в деревянных бочках - кадках, придавливая сверху гнетом. Бочки эти выдерживали в темном прохладном месте, лучше в погребе или подполье, но такое возможно только в своем доме. Там даже в самом доме можно держать кадушку, если в комнате достаточно прохладно. В условиях квартиры приходится ограничиваться емкостями, которые можно поставить в холодильник, причем лучше в тот, что под окном, но такой холодильник есть не во всех квартирах. Поэтому сейчас чаще солят в эмалированных кастрюльках. Солить в стеклянной банке неудобно - грибы все-таки положено придавить, чтобы они дали сок. Хотя продаются и специальные кадушки для засолки небольших размеров.

Раньше мои бабушка и дедушка солили грибы в деревянной бочке, теперь соответствующую бочку днем с огнем не найти. Но вполне подходящей посудой является эмалированная посуда, главное чтобы она не имела сколов. Вполне подойдут и стеклянные банки, в которых большинство людей и солят грибы.

Если варили мы всегда в любых кастрюлях, то солить и хранить зимой только в стеклянных банках. Грибы вымачиваем в эмалированном тазу, а храним в стеклянных банках. Так кажется делают все. Вместо эмалированного таза используют эмалированное ведро, обычно используют ведро или таз, потому что удобно ставить гнет, в другой посуде поставить грибы под гнет проблематично.

Эмалированные ведра сейчас редко держат дома, поэтому многие спрашивают, можно ли солить грибы в пластмассовом ведре. В обычном ведре, которое используется дома не для приготовления пищи очень не желательно солить грибы. Я бы сказала совсем нежелательно. Пластик не пищевой не предназначен для соления грибов, а грибы очень опасный продукт при неправильном использовании.

Идеально для засолки грибов подходит деревянная кадка - так делали наши предки еще с давних времен.

В современном мире найти подобную емкость довольно-таки проблематично, поэтому можно воспользоваться эмалированной посудой - ведром с крышкой, большим баком или кастрюлей.

Для небольшого объема грибов можно использовать стеклянную тару - бутыль.

Ни в коем случае не берите пластик или алюминиевую посуду - в процессе окисления они выделяют вредные для человеческого организма вещества.

Мы солим грибы в бочке (специально купили новенькую, так как это лучшая посуда для грибов). Но, нужна либо новая бочка или бочка из под грибов, так как остальные не подойдут. До бочки солили грибы в эмалированном ведре. Ничего особо страшно не случалось. Обязательно под крышку всегда стелили кусок марли, а меняли ее раз в пару месяцев. Так удавалось избежать проблем с почернением и пропажей. Еще саму крышку намазывали горчицей, само засолка получалась вкуснее и аппетитней даже на запах. В банке стеклянной такого не получится.

Так что, если есть возможность то лучше солить грибы в бочке, а если нет то выбрать ведро.

Лучшие грибы получаются после того, как их варят в соленной воде, потом промывают и укладывают со специями в стеклянные банки под пластиковые крышки. Грузди, сыроежки тогда не рассыпаются от воды, становятся эластичными и вкусными. Такие грибочки можно начинать есть уже через пару недель, когда ферментация проходит. Так что стекло - это хороший вид посуды для соления. Дальше идет эмалированная посуда. Можно использовать пищевой пластик, с применением пищевого полиэтиленового мешка, если грибов много, и их солят после вымачивания.

Я вымачиваю грибы в кастрюле, а потом складываю в стеклянную банку. Раньше мы солили в ведре, верхний слой темнел, портился, приходилось много грибов выбрасывать. Да и хранить приходилось в погребе, а он у нас находится далеко. Сейчас я банки храню в погребе, по одной привозим их домой и едим. Сейчас мы стали меньше употреблять консервации, поэтому банки хватает надолго.

Самая хорошая посуда для засолки грибов - это конечно деревянная бочка, дубовая, кедровая. Можно посолить в эмалированном ведре или кастрюле, в посуде не должно быть сколов и трещин, поставить груз, чтобы грибы были покрыты рассолом, тогда они не потемнеют. Когда они просолятся, то разложить по банкам, можно сверху залить растительным маслом, убрать в холодное место. Нельзя солить грибы в окисляющейся посуде, в оцинкованных ведрах, можно такими грибами отравиться.

Солить грибы нужно в такой посуде, которая не будет окисляться под действием агрессивной среды (рассола). Эта посуда может быть стеклянной, эмалированной, нержавеющей или пластиковой (обязательно пищевой пластик, а не технический). Также посуда должна быть такой, чтобы в неё можно было бы поместить груз.

Солю в обычной кастрюле, предварительно вымачиваю в ведре