В какие сроки проверяют качество продуктов и полуфабрикатов?

Как вот сказать в какие сроки. Продукты все разные и у них у всех разный срок хранения, при различной температуре. Упаковка, тара, укладка на хранение - от этого всего зависят сроки хранения. Так, что каждый день надо проверять тот или иной товар. Есть требование СанПин. Ответственность за эти требования лежит на: производителях, перевозчиках, предприятиях общественного питания и торговли. За ними же контроль ведёт санэпидслужба. Полуфабрикаты мясные делятся на: полуфабрикаты из мяса - 48 часов, порционные без панировки - 36 часов, с панировкой - 24 часа, рубленные - 12 часов при температуре 2-6 градуса. Рыба любая при температуре 0-2 градса, храниться 48 часов, мороженная 36 часов при 2-6 градусов. Как видите и сроки у всего разные и температура может быть разная.

• Следят постоянно, не по срокам, а за сроком годности.

В вопросе нет конкретики. Мы говорим о магазине, о складе, об точке общественного питания?

В каждом случае проверяется продукт на годность. О сроках годности мы узнаем на упаковке. На складе не должны отпускать негодные продукты.

В настоящее время на складах все данные в компьютерах и в штрихкоды заложено и сроки годности, и прочие данные. Поэтому нет необходимости вручную разглядывать.

При поступлении в магазин ответственные должны проследить за сроками и реализовать вовремя или убрать из продажи.

В точках общественного питания должны быть документы, где указаны даты поступления и сроки хранения. Ответственные следят. Видели, как Лена Летучая в Ревизорро проверяет? На каждый продукт есть свой срок и условия хранения.