В какие блюда можно добавлять базилик?

Базилик обладает приятным запахом и нежным вкусом. Он придаёт блюдам изменяющийся вкус, сначала он даёт горчинку, а затем сладковатый привкус.

Его применяют в пищевой промышленности при изготовлении колбас, консервы из мясных продуктов, при копчении в виде ароматизатора. Часто его добавляют и в спиртные напитки, особенно в ликёры.

Базилик хорош как в свежем, так и в сушёном виде.

Молодые побеги и листья используют для отдушек уксуса, который в сочетании с ним придаёт особый вкус салатам и соусам.

Добавляют его в супы, к рыбе, яйцам, томатам, зелёным овощам, сыру, при приготовлении пиццы, кетчупа, заправки для макарон, вегетарианских блюд из бобовых и зелёных культур, мясных блюд а также при солении и квашении ( капуста ). Некоторые добавляют при мариновании огурцов и кабачков.

Базилик хорошо сочетается с петрушкой, мятой, кориандром, эстрогеном.

Обычно в супы и варёные или жареные блюда базилик добавляют за 10 - 15 минут до окончания приготовления, в фарш - во время приготовления. На 1 порцию в основном используют 2 - 5 грамма свежего базилика или 0,5 грамма сушёного.