В чем разница между итальянскими и прованскими травами?

Все эти травы растут в Средиземноморье. Составы не сильно отличаются. Итальянская смесь трав: базилик, эстрагон (тархун), паприка (сладкий перец), розмарин, тимьян, иногда и лук , и чеснок . Добавляют почти во все блюда : пиццу, лазанью, равиоли, соусы, овощи, фарши, рыбу , птицу, мясо (натирают перед жареньем.)

Прованские травы, т.е. французские: розмарин, базилик, мята, чабер, майоран, тимьян, душица (оригано). Применяют в мясо, рыбу, морепродукты, соусы, фарши и колбаски, бобовые блюда.

Составы могут дополняться, т.к. в средиземноморские травы входят до 75 наименований. Это и шалфей, кервель, петрушка, лаванда и сушеные измельченые смеси овощей ( морковь, сельдерей, перец, латук ).