Увидите, что на рынке торгуют немаркированным мясом, позвоните в (см.)?

Мне кажется, логичнее всего в такой ситуации сообщить в Роспотребнадзор, поскольку именно это ведомство курирует и защиту прав потребителя, и правила торговли, и санитарные нормы, а там уже эта организация сама раздаст кому задание, а кому и втык.

В полицию по таким вопросам, по-моему, вообще обращаться бессмысленно.

Жалоба в дирекцию рынка поможет в текущий момент убрать сомнительное мясо с прилавков, но где гарантия, что директор не в доле, и через час оно опять не будет лежать там же.

Звонок в администрацию района либо останется без внимания, либо будет перенаправлен в одну из указанных Вами инстанций (Роспотребнадзор, дирекция рынка, ветнадзор и т. д.)