Уксусная кислота и уксус это одно и тоже?
Ответов: 4
Уксусная кислота - это 100 %-ный продукт. Кстати, она кристаллическая, температура плавления то ли +16, то ли +18 градусов Цельсия. Растворы с содержанием уксусной кислоты около 70-80 % называются "уксусная эссенция", а растворы с низким содержанием (9 %, 5 %, возможно есть растворы и другой концентрации) называются просто "уксус" или "столовый уксус". Есть еще всякие разновидности типа "яблочный уксус", "бальзамический уксус". Я сам с ними дела не имел, но думаю, что это то же самое, что и обычный "уксус", только ароматизированный либо просто добавлением ароматизатора, либо они получены при скисании не виноградного вина, а вина какого-либо другого происхождения.
Нет, это разные понятия. Уксусная кислота - это химическое соединение. А уксус - это пищевой продукт, который содержит в своем составе в существенном количестве уксусную кислоту. Также уксус может содержать лимонную, яблочную и другие кислоты, спирты, эфиры и др. Все эти добавки будут определять букет и аромат уксуса. Это если речь идет о натуральном уксусе, дорогом продукте. А есть дешевый синтетический уксус, который представляет собой разведенную уксусную кислоту.
Практически одно и тоже, только в разных концентрациях, т. е. кислота это в районе 70% чистого уксуча а остальное вода, а уксус столовый - обычно это 3-5 процентный раствор который опять таки сейчас обычно получают из кислоты
Различие в концентрации. А так уксус и уксусная кислота - это одно и тоже. 70-80 процентов раствора - это уксусная эссенция ( уксусная кислота) , а 6-9 процентов - это уксус, который у нас всегда есть на кухне.
Похожие вопросы
Добавить комментарий