У вареного яйца темный ободок вокруг желтка, что это?

)))))) Так Вы же его просто переварили. И поэтому желток начинает синеть.

Темные ободки, а точнее даже темный белок возникает при варке яиц на пасху с использованием луковой шелухи для покраски. Там это очень точно видно. В вашей ситуации абсолютно ничего плохого нет. Плохо когда исходит запах, или после варки желток яйца светло желтый, это значит что яйцо некачественное.

Темный ободок вокруг желтка в яйце, который вы видите после того, как яйцо сварили, говорит лишь о том, что вы яйцо переварили. И не более. Это совершенно нормальное яйцо, которое можно есть без опаски.