Трюфели шоколадные можно сделать в домашних условиях?

1 плитка черного шоколада с высоким содержанием какао (от 65% и выше)

пол стакана сливок

1/10 чайной ложки ванили

какао порошок - 2 ст ложки

2 столовой ложки коньяка/виски или другого крепкого напитка

цельный фундук или любой другой орех (грецкий, миндаль - то что предпочитаете)

Шоколад растворяется в слегка разогретых сливках, добавляется ваниль и алкогольный напиток, тщательно размешивается и убирается в холодильник на 2-3 часа.

Как только шоколадная масса застыла, берем чайной ложкой застывший шоколад, вдавливаем орех, формируем округлую форму и обкатываем в какао порошке.

Хранить трюфеля в холодильнике.

Из вышеперечисленных порций ингредиентов получается около 15 трюфелей размером с грецкий орех.

Для приготовления порции трюфелей, вам понадобится:

200 г шоколада (не менее 75% какао)

200 г сливок (жирность – 35%)

25 г сливочного масла

2 ст. л. коньяка или ликера

Прежде всего нужно приготовить ганаш – это эмульсия, состоящая из шоколада и сливок, она является основой любых конфет-трюфелей. Кстати, сливки в разновидностях рецептов можно заменять на молоко, ликер, сок или фруктовое. Если вы решите использовать другие виды шоколада – молочный или белый, важно обращать внимание на консистенцию полученного ганаша, так как разные виды шоколада при расплавке получаются разной степени густоты

Подробнее: http://womanway.com.ua/article/shokoladnyj-trjufel-v-domashnih-uslovijah/

Налейте сливки в сотейник и доведите до кипения, затем вылейте их на поломанный кусочками шоколад и начинайте интенсивно размешивать до образования ровной, гладкой, маслянистой массы. Я брал в интрнет-магазине divan.com.ua подростковую кровать недорого и вам рекомендую покупать там.

Подробнее: http://womanway.com.ua/article/shokoladnyj-trjufel-v-domashnih-uslovijah/

Ганаш еще не готов, теперь охладим его до 40 градусов и добавим нарезанное на кусочки сливочное масло и алкоголь. Еще раз тщательно перемешаем. Теперь ганаш готов, но ему еще нужна выдержка. Поставьте его для застывания в холодильник на 8 часов.

Подробнее: http://womanway.com.ua/article/shokoladnyj-trjufel-v-domashnih-uslovijah/

Спустя 8-10 часов ганаш становится плотным и из него можно делать конфеты. Для этого нужно подготовить какао-порошок, предварительно просеяв его через ситечко. Отделяйте кусочки массы чайной ложкой, обваливайте в какао-порошке и скатывайте круглые трюфеля.

Подробнее: http://womanway.com.ua/article/shokoladnyj-trjufel-v-domashnih-uslovijah/

Чтобы шоколад не прилипал к рукам, можно надеть латексные перчатки и смачивать руки в холодной воде. Так конфетки получатся более ровной и правильной формы.

Подробнее: http://womanway.com.ua/article/shokoladnyj-trjufel-v-domashnih-uslovijah/

Другой вариант формирования шариков трюфелей – при помощи холодных чайных ложек. Для этого предварительно необходимо подержать чайные ложки в морозилке. Затем брать ложкой ганаш и сразу кидать в миску с какао-порошком, быстро обваливать и скатывать в шарики.

Подробнее: http://womanway.com.ua/article/shokoladnyj-trjufel-v-domashnih-uslovijah/

Теперь осталось выбрать красивое оформление для ваших конфеток и подавать их к столу. Приятного аппетита!

Подробнее: http://womanway.com.ua/article/shokoladnyj-trjufel-v-domashnih-uslovijah/