Советское шампанское это в принципе шампанское?

Сильно зависит от производителя. Насколько мне известно, некоторые из них (крымский Новый свет, например) хоть и работают по иной технологии вместо шампанирования, но эта технология французами признана как допустимый аналог. В то же время заводов шампанских вид в экс-СССР десятки и они работают кто во что горазд.

Нет, конечно, это особое игристое вино, искусственно газированное, некогда "изобретённое" в СССР, поэтому и называется "советское".

Настоящее шампанское, защищённое законодательно, производится во Франции, в провинции Шампань. Правда, французы несколько пошли на уступки, разработав правила, по которым вино, изготовленное по этим правилам, может называться "шампанским". Среди этих правил есть такие: определённый сорт винограда (пино нуар, пино меньё, шардоне), регион выращивания, технология выращивания и отжима, срок выдержки. Разумеется, ценители шампанского отдают предпочтение французскому, хотя есть неплохие сорта итальянского просеко и немецкого секта.

Вкус же "СШ" отличается от настоящего, французского: последнее очень мягкое (есть разные сорта), фруктово-травяного вкуса, светлое, с мелкими-мелкими пузырьками, от него не пьенеешь.

Шампанским вообще-то имеет моральное право называться только игристое вино, произведенное в французской провинции Шампань.

Для остальных вин, которые называются шампанскими- обязательно иметь определенное качество.

И перед словом "шампанское" обязательно использовать видовой признак- например, "Советское шампанское", или "Российское шампанское", или "Буркина-Фасовское шампанское".

То есть игристое вино шампанского типа должно быть ограничено по названию.