Состав сала. Что такое сало?

Свинное сало-это жир! Очень большое количество жира, и жир этот легкоусвояемым для нашего организма. Сало ,состав которого, является таким жирным, – это калории. Калорийность сала - более 770 калорий на каждые 100 граммов этого продукта. Но эти каллории необходимы организму, кто занят тяжелым физическим трудом. Так же сало является быстрым источником тепловой энергии, что важно для тех, кто трудится на морозе.

Химический состав сала содержит множество витаминов. Среди них:

витамин А, укрепляющий иммунитет и зрение;

витамин D, оберегающий детей от рахита и являющийся сырьём для производства в организме множества гормонов. Кстати, благодаря наличию этого витамина в составе -салом можно смело заменять хоть и полезный, но крайне нелюбимый детворой рыбий жир;

витамин Е, являющийся мощным антиоксидантом и оберегающим наши ткани от возможности развития раковых опухолей.

Но наиболее важными компонентами состава сала с физиологической точки зрения являются незаменимые жирные кислоты. Также в химическом составе сала есть арахидоновая кислота, она необходима для нормальной работы мозга и эндокринной системы, почек и печени, участвует в передаче нервных импульсов и некоторых обменных процессах, а также заменимые жирные кислоты: линолевая, линоленовая, пальмитиновая, олеиновая, а также жирорастворимые витамины А (до 1,5 мг на 100 г), Д, Е и каротин. Сало полезно кушать соленым ,желательно по домашним рецептам, исключая, термическую обработку.