Сохраняются ли в замороженных фруктах витамины? Полезны ли они?

Замораживание фруктов, ягод и овощей - прекрасный способ сохранения в них витаминов. В подавляющем большинстве содержание витаминов практически не изменяется в течение от полугода до года (незначительно теряется витамин С, остальные отлично сохраняются). Но для максимального сохранения полезных веществ делать это нужно в течение ближайших часов после сбора урожая. Замораживать и хранить лучше всего небольшими порциями в пакетах, стараясь максимально удалить из них воздух. Ну а размораживать, конечно, надо естественным образом, выложив на тарелку (микроволновка разрушает витамины).

Витамины сохраняются. И минералы тоже. Но замороженные овощи, фрукты, травы, ягоды не полезны или мало полезны. В них содержится много структурированной воды, а заморозка превращает воду в лед, разрывает молекулярные связи. После разморозки мы видим ягоды и фрукты, но не видим, что лед их молекулы разорвал на куски. Продукты получаются исковерканными молекулярно.

С мясом немного иначе. Но все понимают, что свежепойманная рыба полезней замороженной, как и охлажденное мясо полезней, чем мясо из морозилки.

Микроволновка еще хуже, чем морозилка. Она разрывает молекулы пищи микроволнами. Лед хотя бы существует в природе, а микроволны разгоняют молекулы продуктов до бешеных скоростей и они коверкаются. Так что если размораживаете фрукты, ягоды, то делайте это естественной разморозкой при комнатной температуре или подогрейте не сильно на газу, чтобы витамины сохранились. При сильном подогреве витамины теряются.

При правильной технологии заморозки сохраняются все питательные и полезные вещества , в том числе и витамины.

1) замороживать нужно хорошие ягоды,

2) замораживать нужно только сухие ягоды (при разморозке влажные ягоды они разморозятся поврежденные),

3) лучше ягоды пересыпать сахаром перед заморозкой

4) хранить лучше ягоды в пластиковом контейнере.

При соблюдении таких элементарных правил в домашних условиях вы сохраните все питательные вещества по максимуму.

Да, в замороженных овощах и фруктах действительно сохранятся витамины и минералы, необходимые для организма человека. Сохраняется их большая часть. Наиболее эффективно замораживание по технологии быстрой заморозки. Такие овощи и фрукты продают в магазинах в замороженном виде. В домашних условиях замораживать по этой технологии достаточно сложно, если нет морозильных камер с низкими температурами.

Специалисты считают, что в замороженном состоянии можно хранить как фрукты, так и ягоды, овощи, при этом все полезные свойства их сохраняются, в том, числе и витамины. Главное потом, не размораживать их в микроволновке, говорят она убивает витамины. Лучше разморозить, выложив на тарелку.