Сколько соли нужно класть в дрожжевое тесто?

В кондитерском производстве, как и в кулинарии, нужно пользоваться органолептическим методом (вкус, цвет, запах). Жидкость при приготовлении дрожжевого теста должна быть пересоленой, но не горькосоленой. Если тесто пересолили, замесите небольшую порцию теста без соли и соедините с пересоленым тестом.

Сколько соли класть в дрожжевое тесто зависит от того, какое тесто вы готовите и сколько кладете других ингредиентов. Для сладкого дрожжевого теста я беру поллитра молока, четыре яйца, 3/4 стакана сахара, 50 грамм топленого масла, пачку ванилина и кладу чайную ложку соли.

У нас в школе розгами пороли, если кто говорил- ложить!))) Ложится можно только спать, всё остальное КЛАДУТ!) Кладите на свой вкус, методом проб и ошибок найдёте нужную дозу! Мы же не знаем- сколько муки и теста в рецепте!

Если Вы заводите тесто на не сладкие пироги, то положите 1 столовую ложку без верха соли и щепотку сахара на литр жидкости. Если тесто для сладких пирогов, то соли положите поменьше, а сахара побольше.

Соли в тесто кладут меньше чем сахара. Дрожжевое тесто должно на вкус отличаться еле уловимой сладостью. Для этого кладут сахар и соль. Соль усиливает свойства сахара. Пресное тесто невкусное, когда не чувствуешь ни сахара, ни соли.

На один килограмм пшеничной муки берут 1 чайную ложку соли. Перебор с солью сделает тесто невкусным.

От количества соли зависит не только вкус теста, но и его качество. Переизбыток соли может привести к плохому брожению теста. На один килограмм муки нужно класть 5-10 грамм соли, это 1-2 чайных ложки.