Сколько раз можно замораживать и размораживать дрожжевое тесто?

Лучше не делать этого многократно. Можно приготовить дрожжевое тесто или купить уже готовое, взять сколько надо, а остальное положить в морозилку. Лучше поделить его на части, чтобы потом не размораживать всё тесто, если вам опять не нужно целиком. При разморозке необходимо время, чтобы его разморозить, дать ему подняться еще раз. Подниматься будет дольше и выпечка будет не такая пышная как первая.