Сколько по времени должно пройти, чтобы капуста заквасилась?

Капуста квасится быстро. Чтобы капуста заквасилось обязательно нужно ее проткнуть, чтобы выделился сок. Квашенная капуста издает запах, по которому определяют, что процесс квашения начался и до полной закваски осталось дней десять. Но есть капусту можно на пятый день. Через неделю капуста кажется полностью заквашенной. Имеет резкий запах, сок капусты кислый и капуста меняет цвет. При комнатной температуре капуста стоит дней пять, а после ее выносят в прохладное место. Завершается процесс квашения в среднем от десяти до 15 дней. Температура для брожения капусты 18 - 20 градусов. Заквасится через 12 - 13 дней. Но существуют разные рецепты квашения.

Зависит от рецепта и условий. В среднем от 2-х до 5-ти дней. Чем теплее в помещении, тем быстрее идёт процесс. Количество соли тоже имеет значение.