Сколько нужно вымачивать красную фасоль перед приготовлением?

Я как раз позавчера варила фасоль для винегрета и скажу точно, что на ночь в кастрюльке заливаете фасоль холодной водой, а на утро варите, как только вода уменьшилась надо подлить холодной воды и так не сколько раз. Моя фасоль сварилась за 1 час.

Очень люблю лобио и часто варю. Моя семья тоже все любят и из зелёной стручковой и из зрелой красной фасоли.

Обычно я замачиваю с вечера. Утром промываю и ставлю варить на 3-4 часа. Мне так удобно, но можно и на 4 часа замочить, зависит от свежести и сорта фасоли.

если фасоль свежая, то после закипания воды опускаете прямо в кипяток, варите 15 минут, если засушена, то надо размочить в холодной воде на 3 часа, а потом отварить, сырую фасоль есть нельзя

Фасоль хоть красная, хоть белая лучше варится если ее хорошенько вымочить. В течение этого времени она набирается воды и становится гораздо мягче, чем в сухом виде. Вымоченную фасоль нужно меньше варить. Это и есть главная причина ее вымачивания. У меня как то вымачивалась сутки и варил около 40 минут. Я вымоченную попробовал, она уже была съедобная. Так и в любом случае, вымачивайте не бойтесь сколько хотите по времени. Чем больше, тем лучше, главное только чтобы не проросла. Ну а вообще ее нужно вымачивать не менее 6 часов. Меньше просто бессмысленно. Самый оптимальный вариант, это замочить ее перед сном, а на утро или днем начать варить.

Очевидно все это делают по-разному. Поделюсь тем, ка это делаю я.

Никогда на ночь не замачиваю.

Буквально за час до готовки я заливаю фасоль крутым кипятком.

Перемешиваю ее, чтобы не склеивалась, не слипалась вместе. И все.

Она мягкая как нужно, можно готовить то блюдо, которое планировалось.

Вот такой мой маленький секретик в приготовлении фасоли.

Никто вам точного времени не даст. Ну а для верности никак не меньше, чем оставить вымачиваться на ночь. Самая большая зависимость срока вымачивания фасоли от времени её хранения. Затем от размера бобов. И малый срок вымачивания фасоли любого цвета возможен только в том случае, если вы уверены в малом сроке её хранения.

Красную фасоль нужно замачивать хотябы часа за три до варки. Белую фасоль кстати столько же замачивать как и красную.

Но если у вас есть время то лучше замочить фасоль часа за 4-5, а лучше даже часов за 6.

Но не оставляйте фасоль замоченной более чем на сутки, иначе она у вас начнёт киснуть, а это уже испортит её.

Обычно замачиваю на 10-12 часов до приготовления. Лучше отваривать заранее перед приготовлением красную фасоль, так как в супе например дает непривлекательный мутно красный цвет.