Сколько нужно времени, чтобы открыть ИП?

Если мы говорим про Российскую Федерацию, у вас есть на руках:

• общегражданский паспорт;
• свидетельство о постановке на учет в налоговых органах (Индивидуальный Номер Налогоплательщика, ИНН) -- для регистрации достаточно указать только сам ИНН, свидетельство предъявлять не надо;
• заполненное заявление на получение статуса ИП (со всей необходимой информацией, включая выбранные ОКВЭД)..

То остается оплатить государственную пошлину (вроде 800 рублей нынче) и подать заявление в местную налоговую.

Обычно одной недели (5 рабочих дней) хватает на регистрацию.

Далее создание расчетного счета в банке, если он потребуется. Это уже совсем быстро.