Сколько нужно держать в соляном растворе пастрому?

Как раз сегодня муж достал долго мариновавшиеся для пастромы куски говядины из маринада и коптил на каких-то особых опилках.

Вероятно, существует много разных способов, но мы выбрали тот, где мясо натирается особой смесью пряностей (перец, имбирь, чеснок, соль, кориандер), вакумируется и лежит в холодильнике 4-5 дней, периодически переворачивали его. Затем обмыли, обсушили и натёрли снова растолчёнными теми же специями, потом коптили около 4-х часов, в заключение - упаковали герметично и оставили лежать дня 2 в холодильнике на верхней полке.

Вот наша почти готовая пастрома.