Сколько надо кипятить молоко?
Ответов: 4
Молоко не надо кипятить долго, достаточно довести его до кипения (когда пена поднимется до краёв кастрюли) и сразу выключать огонь или снимать с горячей плиты. Молоко, по сравнению с другими жидкостями, остывает дольше и за это время в нём погибают остальные бактерии, которые не успели погибнуть при закипании.
Если хотите сделать топленное молоко, то час и более надо кипятить, но выкипит много, а так если не надо топленое, то как закипит сразу выключать. При температуре 50 градусов уже погибают бактерии. А если молоко пастеризованное, то оно уже прошло обработку в 1000 градусов.
Молоко нельзя долго кипятить, иначе из него все полезные вещества испарятся. Ставите кастрюлю с молоком на огонь и караулите, как только закипать начинает сразу снимайте. Если просмотрите то "убежит" ваше молоко на плиту и оттирать потом долго.
Достаточно довести лишь ДО кипения, температура заводской пастеризации, если ни чего не путаю, ещё ниже - 80 градусов по Цельсию. А пастеризация считается что убивает все микроорганизмы - проверено более чем столетним опытом...
Похожие вопросы
Добавить комментарий