Сколько «н» в слове «квашеной»?

В слове "квашеной" может писаться одна или две буквы Н в зависимости от того, в каком тексте это слово. Если у этого слова будет приставка (заквашенный) или зависимое слово (квашенный в бочке), то оно будет причастием, и мы напишем в нем НН. Если же у него не будет приставки и зависимого слова, то оно будет отглагольным прилагательным, и мы напишем в нем одну Н. Приведем примеры. В магазине квашеная капуста стоила 40 рублей за килограмм ( у слова нет зависимых слов, значит, пишем одну Н). Я очень люблю квашенную дедовским способом капусту (у слова "квашенную" есть зависимые слова "дедовским способом", поэтому пишем две НН).

Чтобы определить сколько же "н" нужно писать в слове "квашеной", нужно определить часть речи этого слова. Смотрим на контекст. Если мы видим, что это прилагательное, тогда - н -, если видим, что это причастие, тогда пишем -нн-.

Вопрос не простой, так как в данном случае оба варианта написания в русском языке существуют. Если это обычное прилагательное, то буква "н" будет одна. Если же это причастие, тогда пишем удвоенную "н".

Задача в том, чтобы с помощью данного контекста определить, какая же это все-таки часть речи. Если у разбираемого слова есть зависимое, тогда это причастие. НАпример, "квашенная в бочке капуста" и "вкусная квашеная капуста". В первом словосочетании мы видим деепричастие, так как от слова "квашенная" можно задать вопрос к зависимому слову "бочке" (квашенная где? - в бочке). Во втором случае зависимых слов нет, значит это прилагательное и буква "н" в нем одна.

Прилагательное Квашеной обычно используется в сочетании с существительным Капуста: Нет ничего вкуснее квашеной капусты. Слово Квашеной оказывается отглагольным прилагательным, которое получается от глагола Квасить. Для прилагательного характерен суффикс ЕН, если оно получено от бесприставочного глагола, ка в случае с Квасить. Гораздо проще дело обстоит с глаголами с приставками, например Переквасить. В этом случае и причастие и прилагательное будут записаны как ПереквашЕННый.

Причастие же Квашенный, пишется по всем правилам образования причастий, с суффиксом ЕНН, и характеризуется наличием зависимого слова.

Кроме того, если имеется устойчивое выражение, как Квашеная капуста, то в нем используется прилагательное, а не причастие: Квашеная мной капуста отличается приятным вкусом.