Добывая содержимое из яйца некоторые колют яйца ножом, другие разбивают их о край посуды.
Выливают содержимое и тут же выбрасывают скорлупу. Потом из скорлупы вытекает белок.
Сколько грамм яичного белка выбрасывается вместе со скорлупой и сколько надо разбить яиц чтобы набрать такого белка на полноценное яйцо?
Из детства помню, что бабушка и мама разбивая сырое яйцо всегда выбирали из него белок без остатка. Экономия! На мой детский вопрос зачем это делать говорили: "По бедности". Жили мы скромно.
Поэтому и меня к этому приучили.
Чтобы ответить на ваш вопрос специально разбила яйцо, перед этим целое взвесили на электронных весах и взвесила разбитые скорлупки не выбирая остатков белка и получилась разница почти в 10% (в одно случае 7%, а в другом 10%).
Дык кто же этот вес считал то, Вы ещё спросите сколько пыли на эти самые яйца садится, пока они в холодильнике лежат!
Хотя если логически отвечать на Ваш вопрос, то мне кажется - это максимум процентов десять. Опять же, всё зависит непосредственно от "ловкости рук" кулинара. Лично я, никогда не сливаю белок со скорлупы до конца, так что я попадаю в максимальный процент "яичных НЕэкономов".
Порадовали Вы своим вопросом, никогда в жизни об этом не задумывался!
Интернет даёт ответ на любой вопрос).
Недавно узнала, что 10 % белка остаётся в скорлупе. То есть, из каждого десятка выбрасывается одно яйцо.
Меня впечатлило).
Так что теперь выскребаю белок полностью. Хотя и не каждый раз. Иногда спешу, иногда просто лень нападает, она сильнее, потому что старше).
Добавить комментарий