Сколько белка в желатине содержится?

Желатин представляет из себя желеобразное вещество, получаемое из белков животного происхождения, в результате вываривания в воде тканей (связок, сухожилий, костей и т. д.), имеющих в своем составе коллаген. Массовая доля белка в этом веществе составляет 87,5% от его общей массы. Следовательно, в 100г желатина будет содержаться 87,5г белка. Помимо этого в нем присутствуют 18 аминокислот, которые способствуют улучшению обмена веществ, способствуют укреплению сердечной мышцы и значительно увеличивают умственную работоспособность.