Сильно ли разваривается перловка? Как сварить суп не получив при этом кашу?

Я запариваю перловую крупу в банке на ночь. Кладу перловку в банку литровую, насыпаю крупы, заливаю кипятком и закрываю крышку. На утро достаточно будет только слить воду и высыпать пареную перловку в конце готовки в суп. Выключить газ. Дать постоять несколько минут. Готово.

Если речь вести о перловке в супе, то да, она разваривается (т.е. увеличивается в размерах, и легко суп "превратить" в кашу).

Когда варю рассольник, то крупу отвариваю до полуготовности в отдельной кастрюльке, если варить ее в готовом бульоне, то мне не нравится цвет, который получается в результате варки, какой-то он мутный получается.

Относительно других круп, перловка варится, достаточно долго. Её, как и рис, перед варкой, нужно тщательно промыть в теплой воде.

Более года назад я делилась на БВ советом, как приготовить любую крупу, макаронные изделия и бобовые буквально за 1-2 минуты.

Уже много лет я варю гречку, рис и другие крупы, а также любые макаронные изделия, фасоль, горох, нут... указанным способом. Перловка не является исключением. Буквально на днях варила рыбный суп: сварила перловку, как указано в моём ответе, и она получилась крупинка к крупинке, но достаточно мягкая.

Все остальные способы приготовления указанных изделий я не признаю: хочу готовить вкусно, но быстро, чтобы не проводить много времени у плиты.

Попробуйте - не разочаруетесь: даже мои дочери научились очень прилично гарниры готовить:-)

Сварите перловку заранее отдельно и промойте ее. Если этого не сделать, то крупа отобьет вкус супа. Когда суп будет почти готов (например, грибной), то добавьте перловку (нужное количество) и немного проварите для готовности. Тогда получится суп с крупой, а не каша. Перловка будет крупинка к крупинке.

Чтобы перловая крупа не превратила ваш суп в неаппетитную серую кашу, не надо брать много крупы. На трехлитровую кастрюлю достаточно 3-4 столовых ложек крупы. Ее предварительно надо замочить часов на 8-10. Несколько раз промыть, затем на полчасика залить кипятком. Без перловки не сварить настоящего рассольника, поэтому кладу всегда перловую крупу. Если у вас нет времени замачивать крупу, то ее можно отварить отдельно до полуготовности в большом количестве воды, затем добавить в суп.

У меня перловка ни разу не разварилась. Перед тем, как её варить, я изначально замачиваю её на 2-3 часа, потом хорошенько промываю. И варить такую подготовленную перловку нужно около 30 минут. Для того, чтобы не получить кашу вместо супа, я тоже советую сначала сварить отдельно перловку до полу готовности, а потом добавить все ингредиенты. Учтите, что перловка увеличивается до 5 раз.

Перловка разваривается сильно и кроме того советую учесть, что она при варке увеличивается в объеме и еще при настаивании в уже готовом супе. Чтоб не получить из супа кашу, предварительно замочите перловую кашу на пару часов в воде, при замачивании она увеличится и варить ее не придется долго, и с количеством определитесь. Лично я всегда так делаю и Вам советую.

У меня перловка никогда не разваривается. Варить ее из расчета от 30 мин до 1 часа либо в супе либо отдельно и потом добавить. Вообще перловку сложно разварить. Вкусная крупа получается когда варить ее более 1 часа.