Шашлык. Рецепт маринада. Как приготовить правильно маринад для свинины?

После многих лет экспериментов делаем так:

Мясо довольно крупными кусками, грамм по 100-150, посолить, поперчить.

На дно посуды доступная зелень - кинза, укроп, петрушка, базилик - что есть, в любых сочетаниях. Потом лук кольцами, мясо, опять лук и т.д. Потом все это дело под гнет, чтобы сок пустило и в холодильник, часа на два минимум. Чаще всего делаем утром, на вечер.

Если есть сомнения в мягкости исходного продукта, можно добавить немного молока, но тогда ждать не более 5-6часов.

Можно делать в кефире, майонезе, томатном соке. Но это больше подойдёт для окорочков, т.к. кислота делает мясо жестче.

И ещё один момент. С любым маринадом нужен опытный шашлычник, чтобы не спалил и не пересушил мясо)))

самый простой вкусный и без лишнего жира маринад - из лука порезанного кольцами, соли, перца черного и перца красного (здесь по вкусу все кладется). по этому рецепту обязательно поставить на 30 минут-2 часа под небольшой гнет при комнатной температуре, и несколько раз перемешать.

2й вариант: мяско вообще мягкое будет - размять шт 3 киви в 1кг мяса, добавить соль и все перемешать, через 30 минут можно жарить!

Не советую в маринад добавлять уксус от него мяско жестковатое.

удачи в приготовлении и Приятного аппетита!

Свинину маринуйте в кефире, луке и специях, пару часов шашлык промаринуется ,будет очень нежным и мягким.