Шампиньонов купили слишком много. Что теперь с ними делать?

Сделать заготовку на зиму. Промыть, нарезать, разложить небольшими порциями в мешки и заморозить в морозилке. Сохраняются хорошо. Потом можно использовать для жарки (например для салата или жульена) или для приготовления супа.

Я тоже однажды купила 5 кг , тем более в том году грибов лесных почти не было.

Все промыла, обсушила, нарезала.

Обжаривала порциями на смеси растительного и сливочного масла.

Остудила и разложила по контейнерам с крышками, заморозила.

Делала супы, второе и салаты, просто размораживая в СВЧ.

Очень удобно.

У нас шампиньоны растут в лесу и собираем мы их, обычно, очень много. Я, обычно, мою их, отвариваю в двух соленых водах (первую - сливаю), затем грибы быстро перекладываю в стерилизованные банки, а воду использую в качестве рассола. Довожу её до кипения, добавляю перец горошком, лавровый лист и заливаю банки с грибами этим рассолом. Затем банки укупориваю и убираю. А когда возникает необходимость, то я открываю банку с грибами, промываю их и использую, как обычно. Так же закрываю излишки других грибов.

Можно еще отваренные (или свежие) грибы замораживать - просто слить воду, разложить в пакеты или контейнеры и убрать в морозильник.

Запечь ) Шляпки отделяете от ножек, ножки с сыром и приправами (минимум - репчатый лук, черный перец и соль) пробиваете в блендере, заполняете смесью шляпки, капля майонеза сверху и ставите в разогретую до 180 C духовку. Запекать в зависимости от размера, не ошибетесь.

Шампиньоны хороши свежими, но заморозка их тоже не портит, поэтому при большом их колличестве я бы их заморозила, заранее почистив и порезанными( так удобнее потом - сразу на сковороду или в кастрюлю), иногда люди их сушат, но мне кажется мороженными они вкуснее более похожи на свежие

замариноывать и в банки. варите их, прмываете, добавить немного уксуса, соль. и в банки,