Считается ли перепланировкой снести встроенный шкаф?

Не считается. Шкаф, даже встроенный - это мебель, а не стена. Перепланировкой считается если вы перегородку полностью или частично разобрали, дверной проем передвинули, и т.д., вообщем изменили то, что может повлиять на устойчивость здания и то, что нарисовано на плане БТИ. А шкафы на плане не указываются.