Самозатачивающееся лезвие ножа. Объясните, как и когда это происходит?

Как уже было сказанно в комментарии, самозатачивающееся лезвие ножа изготавливают из стрех слоев метала. Тут добавить нечего, а переписывать с комментария не буду.

Есть еще один вариант ножей, которые выдают за самозатачивающиеся, но они к таковым не относяться. У таких ножей лезвие в очень мелких зазубринах, которые дольше стираются, чем обычное лезвие. А значит такой нож и прослужит дольше, ведь он не режет а "пилит" из за наличия зубчиков.

Стоимость псевдо-самозатачивающихся и даже самозатачивающихся ножей на порядок преувеличена, поскольку продавцы именуют их вечными ножами, но это не так, когда-нибудь их все равно придется затачивать или выкинуть.