Салат «Оливье». Кто такой был этот самый Оливье?

А вы давно ели жареных рябчиков с корнишонами, оливки и каперсы?

То-то.

То, что сейчас называется салатом ОЛИВЬЕ - это только несчастный и скупой отголосок того самого, секретного блюда под изысканным соусом, которым потчевали русских господ и интеллигенцию в московском ресторане Эрмитаж на Трубной площади.

Но сам создатель тут как бы и не причём....

Однажды, в 1860 году в царскую Россию приехал один талантливый молодой товарищ по имени Люсьен и по фамилии Оливье.

Прямо из старинного французского Прованса.

Приехал он в поисках реализации своих способностей как повара, фармацевта, алхимика и просто путешественника.

Осел в Москве и на накопленные деньги постепенно спустя 4 года открыл собственный ресторан.

И не просто ресторан а ресторанище: Шик, роскошь, престиж и огромный выбор яств, а главное чистота и вкуснотище.

В один погожий денёк, как обычно Люсьен Оливье решил удивить местную публику и завсегдатаев своим новым блюдом.

Аккуратно, бережно и ажурно разложив по кругу на красивом блюде:

филе куропаток,

филе рябчиков,

телячий язык,

раковые шейки,

кубики ланспика (это что-то типа холодца или заливного по нашему),

в центре блюда горочка картошечки,

рядом филигранно нарезаные корнишончики (огурчики),

а с верху яичко, варенное и с тонкими прорезями для красоты и гармонии.

Красота. Шедевр. Не блюдо а полёт души и творческой мысли!

И этот шедевр он отдал на съедение Русским.

А Русские - народ не простой и загадочный.

Но в отношении еды очень даже простой, разборчив не не избалован.

Начав вкушать всё ЭТО и постепенно перемешав все на тарелке все ингредиенты... остался весьма доволен.

Бедный француз был и шокирован и раздосадован таким поворотом. Он то готовил шедевр!!! А едоки сделали кашу!

Опля! Неувязочка получилась.

И тогда, на следующий день мсье Оливье собственноручно с болью в сердце сам перемешал всё в соусе и подал на стол.

Людям понравилось. Съели. Оценили.

Так кто, спрашивается придумал этот салат, Француз или... те кто ел его?

И лишь спустя много лет один русский товарищ, некогда работавший в этом ресторане, вспомнил это блюдо и ... так его и назвал: САЛАТ ОЛИВЬЕ, в честь той французкой личности.

А сегодня этот салат совсем не похож на ту картину, которую сервировал Люсьен Оливье.

Но зато очень популярен.

Это самый популярный салат в России. Придумал его шеф повар Люсьен Оливье. Он держал в Москве ресторан парижской кухни"Эрмитаж". За рубежом кстати оливье именуют-русский салат. Рецепт конечно в первозданном виде был другой. Но и так это самый вкусный и праздничный салатик.