Салат из капусты с фасолью на зиму — рецепт?

Салат из капусты с фасолью будет отличной добавкой к вашему зимнему меню, капуста вообще востребованный продукт, и в ней есть всем известный витамин С ,а фасоль, это чистый белок, который нужен нашему организму всегда.

Этот замечательный зимний салат готовится из овощей: свежей капусты, а также моркови с луком, а также с помидорами.

Фасоль вы должны предварительно замочить на несколько часов, а уж затем отварить ее до полной готовности.

Приготовленная капуста шинкуется удобным для вас методом, а вот репчатый лук и томаты нарезаются кубиками, морковь соответственно натирается.

Потом все овощи нужно выложить в емкость и добавить к ним постное масло и все специи и тушить не менее двадцати минут.

А потом после этого уже кладется туда отваренная фасоль, перец и лаврушка, и далее все тушиться еще двадцать минут.

Салат с фасолью на зиму содержит повышенное количество ценного белка, а овощи и зелень – обеспечивают организм клетчаткой и витаминами, что сохраняются после термической обработки.

В салат из фасоли с капустой я добавляю еще и кабачки, получается сочнее и вкус оригинальнее.

Для салата понадобится:

Фасоль белая – 2 стакана

Кабачки – 1,5 кг

Капуста – 1,5 кг

Томаты – 1 кг

Перец сладкий – 1 кг

Лук – 6 штук

Сахар – 1 ? стакана

Растительное масло – 400 мл

Уксус – столовая ложка

Так как фасоль в приготовлении салата занимает больше всего времени, то с нее и следует начинать. Надо ее перебрать, промыть и замочить на ночь, а утром, сменив воду на свежую, поставить варить практически до полной готовности.

Затем капуста - шинкуем ее очень тонко. Так же крошим и почищенный перец.

Кабачки моем, срезаем кожицу и нарезаем любой удобной формой - небольшими кружочками, кубиками.

Томаты моем, снимаем шкурку после ошпаривания. Оставшуюся мякоть перемалываем на мясорубке.

Лук очищаем, моем и нарезаем полукольцами.

Для варки готовим маринад: растительное масло смешаем со специями и уксусом, добавим сахар и соль.

В глубокую толстостенную кастрюлю или казан наливаем маринад, высыпаем подготовленные овощи и тушим все чуть больше часа.

Затем высыпаем фасоль, все перемешиваем и тушим еще полчаса.

Готовый салат горячим раскладываем по банкам и закручиваем.