Ребенок не хочет раскрашивать картинки. Как заинтересовать его?

Попробуйте нетрадиционные способы рисования - рисование пальцем по песку рассыпанному на поднос ( песок можно заменить крупой, главное чтоб был контраст по цвету с подносом); рисование мелками по кафелю в ванной, продаются специальные и прочее. Информации море на эту тему. Именно раскрашивать картинки моя дочь тоже особо не любит. Я сама рядом сажусь и раскрашиваю, стараясь ее вовлечь в процесс: интересуюсь ее мнением о выборе цветов (шапочку каким цветом сделаем), прошу помочь (помоги ботинки раскрасить)... Ребенок потихоньку втягивается.

Не хочет, так зачем же заставлять, ведь это не единственный способ руки тренировать. Конструкторы, пластилин, аппликации, поделки всякие, еще есть хорошая игра: в глубокую миску насыпать гречку или горох, или еще какую крупу, и положите различные мелкие игрушки, тщательно перемешайте, и пусть малыш ищет и угадывает, что это за предмет. Еще пальчиковые игры всевозможные есть, деткам очень нравится.

Не надо ребенка заставлять. Ищите то, что ему интересно. Может быть, ему понравятся краски? Пазлы? Аппликация, конструктор, мозаика.... Столько интересного есть для детей, не зацикливайтесь на раскрашивании.

А как ваш ребенок относится к книжкам-развивашкам с заданиями? Например, заштриховать фигуру в указанном направлении. Или соединить по точкам. Или раскрасить, но не всю картинку, а только указанные предметы.

Никак. Если ему это не нравится, не мучайте его. Пусть рисует карандашами и красками, или пазлы собирает.