Пряности и приправы. Значение. Перечислите, что входит в каждую категорию?

Прежде всего, пряности в переводе звучат, как специи и являются одним и тем же. Они применяются, чтобы придать пище неповторимый изысканный вкус и некоторые из них даже повышают питательность того или иного блюда. Итак, к пряностям относятся:

ваниль, гвоздика, имбирь, кардамон, корица, лавровый лист, перец, тмин и др. Потребление пряностей должно быть умеренным, тогда оно полезно здоровому человеку, а излишества в их применении могут принести вред, так как раздражают органы пищеварения. Вы наверное заметили, что в большинстве рецептов количество используемой пряности варьирует от значения "по вкусу" до примерно "на кончике ножа"; (штучные пряности крайне малы: 1-2 гвоздики, 3-4 горошины перца и т.д).

К приправам относят горчицу, лимонную кислоту, соль, уксус и различные соусы, т.е то, чем приправляют блюдо или дополняют его. Кстати, в определённых рецептах это может быть и молоко, и масло, и сметана; или например - маслины, коренья и зелень таких культур, как укроп, сельдерей, петрушка; а также незаменимые лук и чеснок, хрен, каперсы и т.д.

подробнее о приправах и пряностях можно почитать здесь