Правда ли, что кипяченое молоко менее полезно, чем пастеризованное?

Если сравнивать пользу от употребления кипячёного и пастеризованного молока, то второе будет гораздо полезнее. Объяснение этому в тех изменениях, которые происходят в молоке при его кипячении и пастеризации. В процессе кипячения молока в нём погибает большинство патогенных микроорганизмов и вирусов, но при этом частично денатурируется белок, разрушается ряд содержащихся в молоке витаминов и других биологически активных веществ. Режимы же пастеризации молока позволяют снизить(но не уничтожить как при кипячении) в нём количество любых патогенных микроорганизмов до безопасного уровня. Зато при этом сохраняется большая часть витаминов и полезных микроорганизмов, особенно если нагрев производится без доступа кислорода. Поэтому, если стоит вопрос выбора между кипячённым или пастеризованным молоком, выбор необходимо сделать в пользу пастеризованного молока с коротким сроком хранения(5-7 дней).