Поможет ли нагрев пересолен. супа с сырым картофелем снизить его соленость?

Меня заинтересовал вопрос, проверял ли кто-нибудь объективно (то есть не на вкус, а с помощью химического анализа), помогает ли картофель или рис. Но сначала - более простой вопрос - о поговорке. У Даля она выглядит так: "Недосол на столе, пересол на спине". Именно в таком виде я ее много раз слышал. Смысл понятен: недосоленную пищу можно досолить, а за пересоленную виноватого - по спине (бьют). Теперь о том, снижается ли концентрация соли в растворе (и в супе в том числе), если туда положить ломтики сырого картофеля. Измерить содержание соли (хлорида натрия) в растворе довольно просто, это химики умели делать еще 200 лет назад, а сейчас делают студенты на занятиях по аналитической химии. Для этого нужно взять известное количество раствора, осадить их него весь хлор с помощью нитрата серебра, а потом отфильтровать и взвесить осадок нерастворимого хлорида серебра. Дальше - простой, даже для восьмиклассника, расчет. Вопрос в том, делал ли кто-нибудь такие эксперименты. Оказывается, делал. Поиск в сети привел к американскому профессору химии Питтсбургского университета Роберту Вольке. Хотя оказалось, что докторскую степень он получил за работы в области ядерной физики! Значит, и такое бывает. Но главное - Вольке ведет кулинарную колонку в газете "Вашингтон пост"! Он и проделал нужный эксперимент. Только в этом эксперименте не осаждали хлорид-ионы, а поступили проще - точно измеряли электропроводность раствора до и после нагревания с сырым картофелем (чем больше содержание соли, тем выше электропроводность). Вольке солил воду в расчете одна чайная или столовая ложка соли на литр воды, доводил соленую воду до кипения, добавлял 6 ломтиков сырого картофеля толщиной 4 мм и варил на слабом огне 20 минут; результат был одинаковым во всех опытах: электропроводность не изменилась! Конечно, сваренные ломтики были солеными, но только потому, что они пропитались соленой водой, но не впитали только одну лишь соль. Вольке приводит такое сравнение: опустите губку в соленую воду, и она на вкус станет соленой - но только потому, что впитала соленую воду, а не одну только соль. Он пишет, что иногда добавление в пересоленный суп лимонного сока или уксуса у некоторых людей снижает ощущение солености. Но у других может его повысить! Поэтому есть только один способ - разбавить пересоленный суп совсем несоленым. А вот бить по спине (и тем более по голове) категорически не рекомендуется. (Правда, Вольке на эту поговорку не ссылается, видимо, он ее не знает. Я нашел только одну английскую поговорку на эту тему, перевод которой звучит так: "За пересол поваров ругают, за недосол - стыдят".)

Если Вы пересолили суп, то можно положить в кастрюлю сырой картофель, он заберёт лишнюю соль. Так же хороший способ исправить ситуацию завязать в марлечку, так чтоб не высыпался и можно было убрать из кастрюли, пару ложек сырого риса, он так же очень хорошо "съедает" лишнюю соль.

Русская поговорка "Недосол на столе, пересол на голове" означает, что недосоленную пищу можно досолить и съесть, а пересоленную никак не исправишь и её остаётся только выкинуть. Так что лучше чуть меньше соли ,чем приготовить и выкинуть.

Самый лучший способ удалить лишнюю соль- положить в сетку или марлю стакан риса и добавить стакан воды в суп. Рис заберет излишек воды и соли. Конечно, добавка сырой картошки тоже поможет. Можно комбинировать. Ну и забелить молоком или сливками суп- получается и вкусно и красиво ( в том случае , если в супе нет лимона или помидоров.)