Почему виноград водянистый?

Водянистый виноград получается, если он растет в холодном климате и не успевает напитаться необходимыми элементами из почвы ( к примеру, на Северо-западе нет погодных условий для выращивания полноценного сладкого винограда в открытом грунте). Нужен азот и влажность. Также есть сорта винограда, при которых водянистость-это фишка сорта, но из него можно сделать вино.