Почему важно замачивать орехи перед тем как съесть?

В орехах, практически во всех, от миндаля и фисташек до родного грецкого, имеются вещества, которые защищают их от поедания животными, вредные для них, для животных. И если звери, в ходе эволюции, научились с этим справляться, то люди - нет. Для того, чтобы вредные вещества вывести из орешков, их и замачивают, причём в подсоленной воде. Вернее замачивали. Наши предки делали это обязательно, а мы так едим.