Почему в «Контрольной закупке» почти весь товар оказывается качественным?

Потому что цель самой передачи (и десятков подобных) не борьба за наше здоровье и сохранность наших кошельков, а реклама самих себя. Они пиарятся, учат нас как проверять, в промежутках между "уроками" дают рекламу, и за счёт этой рекламы "зарабатывают". Если бы вместо того, чтобы учить нас не "лопухнуться", занялись расследованием и конкретным наказанием ("посадками") конкретных виновников, то и надобность в таких передачах отпала бы.