Почему в Др. Греции было намного больше республик, чем в Италии в ср. века?

Как я уже отметил в комментарии, причина в основном кроется в географических отличиях между южной частью Болканского полуострова, на котором расположена Греция, и Аппенинским полуостровом, на котором расположена Италия. Если посмотреть карту, то отчетливо видно, что береговая линия Греции очень сильно изрезана по сравнению в береговой линией Италии. Именно изрезанность и протяженность береговой линии Греции привели к появлению многих независимых полисов. Кроме того, евней Эллады было множество колоний, который тоже были независимыми полисами. Для италии такие "заморские" города-колонии были менее характерны.

Потому что в древней Греции каждый полис был мини государством со своим правителем и армией, а в Италии были более крупные государственные образования. Также это обусловлено тем что население Греции было больше.