Почему у повара должны быть очень короткие ногти?

Повар, это человек, занимающийся приготовлением пищи и имеющий дело с продуктами питания. И следовательно чистота его рук, и в том числе и ногтей, непосредственная часть гигиены и безопасности той еды, которую он приготовит. Ну а под короткими ногтями конечно же и грязи, и микробов гораздо меньше и ухаживать за руками, мыть, дезинфицировать и т. д.. гораздо проще. Это элементарные санитарные правила, которые к сожалению далеко не всеми соблюдаются.