Почему у нас плохое боковое зрение?

Потому, что глаза расположены на фронтальной части головы. Это расположение характерно для хищников. Оно дает полноценное бинокулярное зрение, которое позволяет точно определять расстояние до объекта. Данное зрение необходимо для охоты. Многие хищные животные имеют именно такое зрение. Тогда как тем, кто является объектом охоты хищника, куда полезнее обладать широким периферийным зрением, чтобы лучше заметить приближающегося врага. Как самый известный пример - заяц. За что и получил вполне заслуженное прозвище косой. Тем не менее, периферийное зрение есть и у человека. Просто он им реже пользуется, и как следствие данная функция постепенно утрачивается. Впрочем, после нехитрых тренировок, каждый человек способен развить у себя способность лучше им пользоваться. При этом данное умение связано не столько со строением глаза, сколько со способностью мозга обрабатывать полученную от него информацию. В общем еще один камушек в огород вегетарианцев 🙂