Почему у Брюс Ли были очень быстрые удары(реакция)?

А вы сами в этом убедились?

Я имею в виду- Вам самим довелось быть зрителем боя с его участием?

Почти все население пост-советского пространства знает его только по фильмам. А фильм, он на то и фильм, чтобы быть зрелищным. И не совсем обязательно, чтобы он соответствовал истинному положению дел. И что самое главное-фильм, это всегда постановка. Предварительную репетицию которой проводят, порой, десятки раз.

Еще можно сказать (основываясь на общедоступных данных). что Брюс Ли был бойцом весьма высокого класса (в некоторых источниках отвергают мнение о его принадлежности к классу МАСТЕРОВ). Когда занимаешься чем либо на протяжении многих лет, поневоле приходит умение предвидеть действия своего соперника или подводить его к определенной последовательности действий (помните знаменитый "удар де Невера"). А это значит, что определяя по положению ног, движению плеча, взгляду наконец, какой удар собирается наносить противник, то бойцу его уровня не трудно поставить блок, или нанести удар в брешь в обороне.

Реакция-вещь тренируемая, но без профессионализма, мало что дающая.

Представьте себе водителя-первогодка с превосходной реакцией в аварийной ситуации на дороге, и замотанного дальним рейсом водилу-дальнобойщика в аналогичной ситуации. Чье действие будет оптимальным? Ответ думаю ясен.

То же самое и в бою.