Почему сырые яйца долго остаются свежими, а варёные быстро портятся?

Сырые яйца могут, действительно, долго храниться, я думаю, из-за той тоненькой слизистой пленочки, которым покрыто каждое яйцо при его рождении курицей. При этом внутри яйца имеется небольшой воздушный пузырь, который с течением времени все увеличивается. Только что снесенное яйцо имеет маленький воздушный пузырь, и такое яйцо утонет в воде. Яйцо, которое становится вертикально в воде, еще годно в пищу, а яйцо, плавающее по поверхности воды, нужно отправить в мусорное ведро.

У вареного яйца, как вы уже, я думаю, догадались, нет этой защитной пленочки, которая не пропускает извне различные бактерии в яйцо. Вот поэтому вареное яйцо не подлежит хранению без холодильника.