Почему слепые видят сны?

Вероятно потому, что слепые тоже люди. И пусть у них выключено одно из органов чувств, другие работают.

Сны это продукт центральной нервной системы. Т. с. сырьё для снов поступает от органов чувств, эмоций, мыслей и т. п. Далее перерабатывается мозгом и выдаётся нагора в качестве снов. Так что глаза тут ни при чём.